Restaurant Olhabidea Una parada gastronómica en Sare, uno de los pueblos más bonitos de Francia.

¡Bienvenidos a Olhabidea! Esta magnífica casa Labourd del siglo XVI, ubicada en el corazón de un gran jardín bordeado por un río, se encuentra en Sare, uno de los pueblos más hermosos de Francia y del País Vasco. Ya sea que venga a comer a nuestro restaurante o a pasar una estancia más larga en nuestras habitaciones, podrá disfrutar de la paz y la hospitalidad de este lugar.

¡Admítelo, no te esperabas esto al entrar en una casa de campo vasca del siglo XVI! Es difícil llamarlo simplemente "restaurante". Se parece más a una sucesión de ambientes, de rincones acogedores. La decoración de estilo inglés, meticulosamente elaborada, se compone de piezas traídas de Inglaterra por los padres de Jean y Guillaume, creando un efecto verdaderamente sorprendente y encantador. Según el momento y tu estado de ánimo, puedes preferir disfrutar de un té con un libro junto a la chimenea, almorzar en el balcón de la biblioteca o en la antigua cocina... El resultado es una serie de placeres diferentes y siempre cambiantes.

Hablamos inglés, español y euskera.

«Queríamos mantener ese ambiente hogareño», explica Jean Fagoaga, «el de una mesa familiar donde la gente disfruta reuniéndose para saborear lo que se ha preparado para ellos». En el plato, encontrará principalmente verduras frescas de temporada, recién cosechadas. ¡Más frescas imposible: se recogen esa misma mañana! El resto proviene de productores locales y orgánicos, y el marisco, de la lonja de Saint-Jean-de-Luz.
Así pues, la madurez y la calidad de los productos disponibles determinan el menú diario. «Probablemente sería más sencillo tener un menú de temporada que durara dos meses», bromea Guillaume. «Pero aquí, así son las cosas: la huerta decide». No podría ser más casera: ¡hasta el estiércol que usan para las verduras proviene del centro ecuestre de su hermano Emmanuel!

Menú degustación por 65 €: aperitivo, pescado y carne, postre.

Carta: 4 entrantes - 4 platos principales - 4 postres

El menú cambia según la temporada.