Restaurant Olhabidea Una parada gastronómica en Sara, uno de los pueblos más bonitos de Francia

¡Bienvenidos a la casa Olhabidea! Esta gran casa labordina del siglo XVI, enclavada en el corazón de un amplio jardín bordeado por un río, se encuentra en Sara, uno de los pueblos más bellos de Francia y del País Vasco. Durante una parada gastronómica en nuestro restaurante o una estancia más larga en nuestras habitaciones, podrán disfrutar de la tranquilidad y la hospitalidad del lugar.

Admite que no te esperabas esto al entrar en una casa de campo vasca del siglo XVI. Es difícil llamarlo un "restaurante". Se trata más bien de una serie de ambientes y rincones acogedores. La codiciada decoración de estilo inglés se compone de elementos traídos de Inglaterra por los padres de Jean y Guillaume, creando un resultado sorprendente y tremendamente seductor. Según el momento y tu estado de ánimo, quizá prefieras tomar un té leyendo un libro junto a la chimenea, comer en el balcón de la biblioteca o en la antigua cocina... con la llave a placeres diferentes y siempre cambiantes.

Hablamos inglés, español y euskera.

Entrante: 13€ / Plato principal: 25€ / Postre: 11€
Menú Descubrimiento a 45 € todas las noches (domingos mediodía y festivos). Incluye 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres.
"Queríamos conservar el ambiente de la casa", explica Jean Fagoaga, "ese de una mesa familiar donde la gente disfruta reuniéndose para degustar lo que hemos preparado". En el plato, encontrará verduras de temporada del huerto. ¡Más frescas imposibles! ¡Se recogen esa misma mañana! El resto proviene de productores locales y orgánicos, y el marisco proviene de la lonja de San Juan de Luz.
Así que son la madurez y la calidad de los productos disponibles las que determinan el menú diario. «Probablemente sería más sencillo tener un menú de temporada que dure dos meses», bromea Guillaume. «Pero aquí es así: el huerto decide». No hay forma de cocinar más casero: ¡hasta el estiércol que se usa para las verduras proviene del centro ecuestre de su hermano Emmanuel!