Restaurant Olhabidea Une halte gastronomique à Sare, l'un des plus beaux villages de France

Bienvenue à la maison Olhabidea ! Cette grande maison labourdine du XVIème siècle, nichée au cœur d'un grand jardin lui-même bordé d'une rivière, est située à Sare, un des plus beaux villages de France et du Pays Basque. Au cours d'une halte gastronomique dans notre restaurant, ou un séjour plus important dans nos chambres d'hôtes, vous pourrez profiter du calme et de l'hospitalité des lieux.

Avouez que vous ne vous attendiez pas à cela en pénétrant dans une ferme basque du XVIème siècle ! Difficile de parler ici d'une « salle de restaurant ». Il faudrait plutôt évoquer une succession d'ambiances, de recoins cosy. La décoration, à l'anglaise et très recherchée, est composée d'éléments ramenés d'Angleterre par les parents de Jean et Guillaume, pour un rendu complètement étonnant et terriblement séduisant. Selon les moments et les envies, vous préférerez prendre un thé en lisant un livre au coin de la cheminée, déjeuner au balcon de la bibliothèque ou du coté de l'ancienne cuisine… Avec à la clé des plaisirs différents et toujours renouvelés.

Nous parlons Anglais, Espagnol et Basque.

Entrée : 13€ / Plat : 25€ / Dessert : 11€
Formule découverte à 45€ tous les soirs (dimanche midi et jours fériés). Elle comprend 2 choix d'entrées, 2 choix de plats et 2 choix de desserts.
« Nous voulions garder l'esprit maison, explique Jean Fagoaga, celui d'une table familiale où l'on, a plaisir à se retrouver pour goûter ce que l'on vous a préparé ». Dans l'assiette, vous trouverez en priorité les légumes du jardin et de saison. Pas moyen de faire plus frais : ils sont ramassés du matin même ! Le complément vient de producteurs locaux et bios, les produits de la mer venant de la criée de Saint-Jean-de-Luz.
C'est donc la maturité et la qualité des produits disponibles qui dictent du menu du jour. « Ce serait sans doute plus simple d'avoir un menu de saison qui traîne pendant deux mois, plaisante Guillaume. Mais ici, c'est comme ça : c'est le jardin qui décide ». Pas moyen de faire une cuisine plus familiale : même le fumier utilisé pour les légumes vient du centre équestre de leur frère Emmanuel !