Les Couteliers Basques, des couteaux uniques et de qualité à découvrir à Bidart

Artisan passionné depuis son plus jeune âge, Pascal Exposito développe son savoir-faire dans l’affutage dès 1987, avant de se tourner vers la coutellerie artisanale haut de gamme. Amoureux de son terroir et de son histoire, c’est en 2011 qu’il réalise son rêve et ouvre l’atelier-boutique les Couteliers Basques à Bidart. Entouré aujourd’hui de ses associés Andréa et Xabi, de couteliers expérimentés et de vendeurs qui sont de fins connaisseurs, il vous ouvre les portes de son univers de coutelier toute l’année à Bidart.

Les Couteliers Basques, des boutiques authentiques à découvrir au Pays Basque

Les amateurs de couteaux basques seront ravis de découvrir les produits fabriqués à Bidart, une boutique installée dans une ferme de 1769 qui elle aussi a toute une histoire. Lors de votre visite, vous êtes accueillis par les artisans qui prennent le temps de vous expliquer la culture, l’âme et l’histoire de la maison, mais aussi des couteaux basques si chers à leur cœur. Ouvrez grands les yeux, l’atelier est vitré, permettant d’apercevoir les couteliers en plein travail, un spectacle impressionnant de minutie et de détails à observer. Les Couteliers Basques, ce sont aussi des boutiques au cœur du quartier historique de Bayonne, et dans la rue principale du village d’Espelette. Leurs collections sont présentées bien sûr, ainsi que celles d’autres marques de coutellerie réputées. À Arcachon, les Couteliers basques sont également représentés dans leur coutellerie presque centenaire qui porte le nom « Autour du Couteau ». Des couteaux en série limitée de la coutellerie Relais Pinel sont présentés, ainsi qu’une création toute particulière des Couteliers Basques réalisée pour cette adresse, le couteau Pinasse Pliant. Quelle que soit la localité, vos objets peuvent être personnalisés avec une gravure, ou être envoyés à Bidart pour un affûtage de qualité.

Les Couteliers Basques, un savoir-faire ancestral préservé à l’atelier

Le bois est une matière vivante qu’il faut savoir manipuler pour obtenir des couteaux basques de qualité et durables dans le temps, de véritables objets d’art travaillés avec précision. Aux Couteliers Basques, c’est le néflier qui est valorisé, une essence utilisée depuis des années au Pays Basque pour les bâton de berger. Pour le sublimer, 4 étapes sont nécessaires entre la scarification des plus belles branches, le ramassage en hiver, l’écorçage et le pelage après un passage au feu de bois. Tout ce processus est réalisé par les artisans qui sélectionnent directement en forêt le bois qu’ils vont utiliser. Le séchage est l’étape qui prend le plus de temps puisqu’il faut attendre 3 à 4 ans pour pouvoir travailler les cuvées de néfliers. Poussez la porte de l’atelier, venez admirer les magnifiques couteaux basques où chacun raconte sa propre histoire en fonction du climat qui l’a accompagné durant toutes ces années après avoir été scarifié.

Les Couteliers Basques, des gammes de couteaux variées fabriqués à Bidart

Artisan coutelier depuis 1987, Pascal Exposito réalise des couteaux uniques aux utilisations spécifiques :

• Les couteaux de table sont durables et adaptés à vos besoins avec une proposition de 12 essences de bois et 3 matériaux composites possibles, et une lame Alenox acier haut de gamme cryogénisé.
• Les couteaux pliants ont l’avantage de se mettre dans une poche, un outil du quotidien aux formes, aux matières et aux designs variés pour des couteaux uniques inspirés du patrimoine.
• Les couteaux précieux sont de véritables créations artisanales, d’authentiques pièces de collection au matériau noble comme l'ivoire de mammouth, le nacre ou le genévrier avec une lame en acier Damas.

De grands chefs étoilés déjà convaincus par la qualité et l’histoire des couteaux basques invitent à leur table les produits des Couteliers Basque, comme la Chef Hélène Darroze dans ses restaurants à Londres ou à Paris. Découvrez la dernière création, le couteau pliant Urkulua, reproduit à l’image des couteaux de berger du 17^ème siècle, élaboré à partir d’une lame retrouvée lors de fouilles archéologiques dans le massif d’Urkulu.

Les Couteliers Basques, des accessoires indispensables pour l’art de la table

Rien ne manque à l’atelier des Couteliers Basques qui façonnent avec passion des multitudes de pièces artisanales pour votre cuisine. Divisée en deux gammes entre le Mizpira en bois de néflier ou l’Artzaina inspiré du makila, ce sont de vraies œuvres d’art dans votre quotidien. Couverts à salade, service à découper, couteau à beurre, à pain, à dessert ou à fromage, vous allez adorer cuisiner et vous installer à table pour les utiliser. Pour l’entretien et la protection de vos couteaux, vous avez également tout ce qu’il vous faut entre les aiguiseurs, les étuis et les kits d’entretien. Sublimez votre cuisine avec les produits Couteliers Basques à Bidart.

Les Couteliers Basque, des créations uniques à collectionner à Bidart

Les connaisseurs et les amateurs restent aux aguets toute l’année pour ne pas manquer la sortie d’un couteau éphémère, une série limitée de haute qualité. Élaborés à partir de matériaux nobles, de néflier et de lames en acier Damas, ils sont uniques et authentiques, de vrais objets de collections à conserver précieusement. Des créations sur-mesure et personnalisées peuvent aussi être réalisées à la demande, en fonction de vos envies et de votre budget. Vous ne savez pas quoi offrir ? Pensez à la carte cadeau et laissez la personne privilégiée faire son choix parmi tous les couteaux basques.

Les Couteliers Basques, une recherche perpétuelle de nouveauté et de qualité

La production locale et de terroir ne pourrait être plus authentique avec des fournisseurs de la région :

• L’épicerie fine Massonde du Pays Basque pour les os et les cornes nécessaires aux couteaux,
• La Tannerie Carriat installée à Espelette depuis 1927 pour la beauté du cuir,
• La Maison Lartigue 1910 qui fournit le linge traditionnel associé à la résine.

Passionnés et créatifs, les Couteliers Basques sont sans cesse à la recherche de nouvelles idées pour renouveler leur création, et créer de l’émotion. Nouvelle forme, nouveau mécanisme, nouvelle matière, ils sont en quête de nouveauté perpétuelle pour vous émerveiller, ce qui est le cas avec la météorite, le dernier matériau précieux utilisé.

Difficile de ne pas craquer face à ces objets d’art qui représentent toute une histoire. Ramenez un souvenir impérissable de votre périple au Pays Basque, un authentique couteau basque fabriqué à Bidart.

Vous avez aimé notre article ? Retrouvez-en d’autres sur notre Blog. Suivez-nous sur la page Facebook du Guide du Pays Basque et sur Instagram @guidedupaysbasque