Onetik

Depuis 40 ans la fromagerie ONETIK élabore dans le plus grand respect de la tradition, de merveilleux fromages basques, authentiques et savoureux.

Située à Macaye, petit village du Pays Basque, ONETIK collecte le lait de plus de 200 fermes pour le transformer, dans ses ateliers, en une gamme complète de fromages au lait de brebis (dont l’AOP Ossau-Iraty), de vache et de chèvre. Dans ces fromages au goût unique, c’est toute la richesse et la diversité des paysages et des caractères basques qui s’expriment.

Vous pouvez retrouver ces fromages directement à la boutique à Macaye ouverte du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (toute l'année, sauf jours fériés).

Des visites à la ferme :
Chaque été, les producteurs de la fromagerie ONETIK vous font découvrir leur troupeau, le chien qui veille sur lui et leurs installations. Ils vous expliquent tout le soin apporté à l’élevage pour produire un bon lait qui à son tour fera un bon fromage. Une histoire de passions Basques !

Au retour de la visite, une dégustation est offerte à la boutique, à tous les participants. Pour la sécurité de tous, le port du masque est obligatoire pendant toute la durée de la visite.

Visites de tous les jeudis en juillet et en août.
Rendez-vous à la fromagerie ONETIK – D252, 64240 Macaye à 10H
Gratuit sur réservation au 05 59 70 27 27 ou onetik@onetik.com
Sans réservation, 2€ sur place (Gratuit pour les moins de 18 ans)

LA SÉLECTION ONETIK :

La Tomme chèvre brebis ONDUA
Affiné plus de 10 mois, sa pâte blanche fine en bouche, équilibrée et légèrement salée, il se marie parfaitement avec du miel, de la pâte de coing ou des fruits. A déguster en tranches fines, à l’apéritif et au dessert.

Médaille d’argent au Mondial du Fromage 2017 et médaille d’or au Salon du Fromage 2018.

Le Bleu des Basques
Le Bleu des Basques présente une croute semblable à celle d’une tomme. Il offre des arômes similaires à ceux d’un Roquefort mais beaucoup plus doux. Les notes florales y sont plus présentes, fruit d’un affinage plus poussé. Sa texture est à la fois légèrement friable et onctueuse. Créé en 2001 pour compléter la gamme dominée par le traditionnel Ossau-Iraty. le Bleu des Basques est élu Saveur de l’Année, l’année de son lancement. Il reçoit la Médaille d’Or du Concours Général Agricole de Paris, ce qui renforce rapidement le dynamisme de la marque.

Médaille d’argent à l’International Cheese Awards 2018.