Maison Adam Un savoir-faire depuis 13 générations à Saint-Jean-de-Luz

C’est à l’occasion du mariage de Louis XIV et de l’infante d’Espagne à Saint-Jean-de-Luz en 1660, que quelques macarons de la Maison Adam furent déposés sur un plateau d’étain. Cette délicate gourmandise fût tant appréciée du souverain gourmet qu’elle fera le succès de la Maison Adam.

On continue encore aujourd’hui de savourer ce macaron dont la recette est restée secrète et se transmet dans la famille depuis 13 générations. Vous retrouverez également leurs généreux gâteaux basques et chocolats dans les boutiques de cette institution luzienne et biarrote.

Pour cette raison, la Maison Adam n’ouvre pas les portes de son atelier mais nous vous recommandons de plonger dans leur univers en poussant les portes de leurs boutiques où les prestigieux macarons sont entourés de tableaux et d’œuvres d’art de la région. La maison mère se situe au 6 Place Louis XIV à Saint-Jean-de-Luz. Une boutique chargée d’histoire et de souvenirs puisque vous pourrez apercevoir au fond de la pièce, le buffet familial et la table où les enfants avaient l’habitude de prendre le goûter.

À Biarritz, au 3 Place Clémenceau, les macarons, gâteaux basques et chocolats sont dans un somptueux écrin, où l’escalier de l’arrière-boutique laisse apercevoir l’océan et le phare de Biarritz.

Une expérience sensorielle s’offre à vous dans leur boutique au 4 Place Louis XIV baptisée Etxea (maison, lieu de vie en basque). Une concheuse et un torréfacteur, deux machines nécessaires à la confection du praliné, laissent s’échapper une délicieuse odeur d’amandes torréfiées de la boutique.

Entrée libre et accessible aux groupes.

Nos adresses

• 4 Place Louis XIV, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 02 13 ;
• 6 Place Louis XIV, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 49 Rue Gambetta, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 3 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 27 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tél. : 05 59 26 03 54.