La Laiterie Caprine Fromagerie caprine artisanale à Saint-Palais

La Laiterie Caprine à Saint-Palais : savourez l'excellence du lait de chèvre 

Au carrefour du Pays Basque et du Béarn, à Saint-Palais, une adresse singulière redéfinit les codes de l'artisanat laitier : La Laiterie Caprine. À l'origine, le projet est né d'une histoire de famille, trouvant ses racines dans un héritage corse, en passant par le pays du Lot et les Cévennes. Nourris d'expériences et de voyages, Raphaëlle et Maxime ont souhaité redonner du sens et se concentrer à nouveau sur l'essentiel.

La Laiterie Caprine est un espace unique, installé dans un lieu de vie alternatif : le village de Bilbalka à Saint-Palais. Cette zone industrielle est transformée en halles commerciales.

Le concept est inédit en France. Ici, que du lait de chèvre sélectionné avec soin, auprès d'éleveurs locaux, et transformé sur place pour confectionner des produits uniques et atypiques qui leur ressemblent.

Un savoir-faire artisanal dédié au lait cru et aux saveurs atypiques

La Laiterie Caprine se distingue par un parti pris radical : le travail exclusif du lait cru. Aucun produit n'est pasteurisé afin de préserver les bienfaits du lait de chèvre. La gamme se compose de fromages et de desserts lactés qui explorent des sentiers gustatifs originaux.

Inspirés par leurs parcours, les artisans-fromagers proposent des créations aux goûts atypiques. Découvrez des associations audacieuses entre le lait de chèvre et le poivre fumé de Madagascar, le poivre-verveine ou encore le café torréfié à la vanille, une pépite découverte en Irlande. Le produit phare de la maison reste le Canut, un fromage à tartiner onctueux, inspiré d'une recette lyonnaise, mais réinventé ici avec finesse.

Dégustations et rencontres : un lieu de vie gourmand à Saint-Palais

Plus qu'une simple boutique, la laiterie a été pensée comme une halle gourmande où on vient chercher de l'authenticité. Ouverte du mardi au samedi (10h-18h30), elle promet de belles surprises dès le mois de février 2026 avec, entre autres, l'organisation de soirées dégustation. Sur réservation, ces moments privilégiés permettront de découvrir les nouveautés en avant-première et de s'imprégner de l'énergie d'un lieu dynamique prometteur.

Pour ceux qui ne peuvent se déplacer à Saint-Palais, les produits de la laiterie rayonnent sur les marchés emblématiques de la région :

• Le lundi à Saint-Jean-Pied-de-Port ;
• Le jeudi à Salies-de-Béarn ;
• Le vendredi à Saint-Palais ;
• Le samedi à Bayonne.

Une occasion parfaite de goûter à cette aventure familiale qui allie modernité et tradition pastorale.