Laiterie artisanale Bastidarra Yaourts et spécialités laitières du Pays basque

LA LAITERIE BASTIDARRA : YAOURTS ET SPÉCIALITÉS LAITIÈRES DU PAYS BASQUE

La laiterie Bastidarra, c'est avant tout une belle histoire de passionnés. Situés à Bardos, au Pays basque, la laiterie a été créée par un artisan (Hubert Candelé) en 2011. Souhaitant y voir intégrer la production laitière, 4 agriculteurs ont été associés dans cette démarche (Pascal Candelé, Claude Detchegaray (EARL Cailleba producteur lait de brebis), Gilbert Detcheverry (EARL Portantinia producteur lait de vache), Philippe Léglise (EARL Couture producteur lait de vaches).

Des yaourts et desserts qui vont à l'essentiel : bons et gourmands. 

Le lait collecté chaque matin dans les 10 fermes associées et partenaires n'est ni standardisé, ni homogénéisé afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Les fermes s'engagent dans la démarche HVE (Haute Valeur Environnementale niv 3) et l'alimentation des animaux principalement à base de pâture est garantie NON OGM.

Des recettes à base de lait de vache, brebis et chèvres sont fabriquées dans les ateliers : 

• Yaourts étuvés et brassés
• Fromages blancs, fromages fouettés, faisselles, caillés
• Crèmes dessert 
• Oeufs au lait et crèmes aux œufs 
• Mousses 

Des gourmandises locales, préparées avec des ingrédients de qualités et issues d'un savoir-faire exigeant ! 

Bastidarra c'est aussi une histoire d'engagement.

La laiterie artisanale place le développement durable au cœur de sa stratégie. Elle trouve ainsi dans l'éco-conception une suite logique à sa démarche et à ses exigences : 

• Fabriquer des produits innovants, de qualité 
• Valoriser le lait local 
• Soutenir une agriculture durable, ancrée sur son territoire

• Des logements proposés aux salariés 
• Une salle de sport et salle de sieste pour les salariés 
• Un salarié agricole pour les services de remplacement, financé à 50% par la laiterie
• Une prime d'installation pour les jeunes agriculteurs