Fromagerie ISTARA

Fromagerie Istara : Más de 50 años de compromiso en el País Vasco.

Establecida en el pequeño pueblo de Larceveau, en el corazón del País Vasco, la quesería de Istara cultiva su saber hacer fruto de la tradición pastoril desde 1964. La leche se recoge en más de 500 pequeñas explotaciones familiares cercanas a la quesería. Estos pastores crían sus ovejas de razas autóctonas en los pastos de los Pirineos y así nos entregan cada día una leche naturalmente rica y aromática que da todo su sabor a la DOP Ossau-Iraty Istara.

OSSAU-IRATY AOP ISTARA : Toda la autenticidad del País Vasco. Se beneficia de una Denominación de Origen Protegida. Está elaborado con leche entera de oveja y madurado durante al menos 4 meses. Su sabor es afrutado y su textura se funde deliciosamente en boca. Para degustar a la vasca en finas lonchas acompañadas de mermelada de cereza negra. Medalla de Bronce en el Concurso General Agrícola 2020

CHISTOU D'ISTARA : El sabor afrutado de la leche de oveja combinado con la dulzura de la leche de vaca. Es un queso de leche de vaca/oveja, con una maduración de unos 90 días. Su sabor es dulce y distintivo, combinando el carácter de la leche de oveja con el más moderado de la leche de vaca. Su pasta suave y fundente de un hermoso color marfil aumenta aún más el placer de degustar.

P'TIT BASQUE D'ISTARA : Un tommette de pura oveja único. Es un pequeño tommette puro de oveja con una pasta fundente y un sabor sutilmente afrutado. Su corteza única y delicadamente esculpida es característica de los moldes de mimbre de antaño. Medalla de plata en el Concours Général Agricole 2020