Fromagerie ISTARA Quesos artesanales del País Vasco elaborados con leche de oveja local

Quesería Istara: Más de 60 años de compromiso con el País Vasco

Ubicada en el pequeño pueblo de Larceveau, en el corazón del País Vasco, la quesería Istara cultiva su saber hacer, derivado de la tradición pastoril, desde 1964. La leche proviene de más de 500 pequeñas granjas familiares cercanas a la quesería. Estos pastores crían sus ovejas de raza local en los pastos de los Pirineos, lo que nos entrega cada día una leche naturalmente rica y aromática que aporta todo su sabor a la DOP Ossau-Iraty Istara.

OSSAU-IRATY AOP ISTARA

Toda la autenticidad del País Vasco. Goza de una Denominación de Origen Protegida que certifica su producción con leche de ovejas locales. Su maduración es de un mínimo de 4 meses y de hasta 7 meses en la versión Grand Affiné. Su sabor es afrutado y su textura se funde deliciosamente en la boca. Para disfrutar al estilo vasco en finas lonchas, acompañado de mermelada de cereza negra.

CHISTOU D'ISTARA

El sabor afrutado de la leche de oveja se combina con la dulzura de la leche de vaca. Es un queso elaborado con una mezcla de leche de vaca y oveja, con una maduración de unos 90 días. Su sabor es suave y distintivo, combinando el carácter de la leche de oveja con el de la leche de vaca, más moderada. Su textura suave y fundente, con un hermoso color marfil, realza el placer de su degustación.

PEQUEÑO VASCO DE ISTARA

Este pequeño tommette de leche de oveja pura presenta una textura suave y fundente y un sutil sabor afrutado. Su corteza única y delicadamente esculpida es característica de los moldes de mimbre de antaño. También está disponible en una versión mixta, que combina la distintiva leche de cabra con el delicado sabor de la leche de oveja.

Venta directa y degustación de quesos
De lunes a viernes de 9:30 a 12:30 horas y de 14:30 a 18:30 horas.

Horario de verano: de lunes a viernes de 9:30 a 18:30 horas de forma ininterrumpida.

Sábados de temporada de 10 a 12:30 horas y de 14 a 18:30 horas.