Laiterie artisanale Bastidarra Yogures y especialidades lácteas del País Vasco

LECHERÍA BASTIDARRA: YOGURES Y ESPECIALIDADES LÁCTEAS DEL PAÍS VASCO

La quesería Bastidarra es, ante todo, una hermosa historia de gente apasionada. Ubicada en Bardos, País Vasco, la quesería fue fundada por un artesano (Hubert Candelé). Con el deseo de integrar la producción láctea en la quesería, cuatro ganaderos unieron fuerzas en este proyecto : Pascal Candelé, Claude Detchegaray (EARL Cailleba, productor de leche de oveja), Gilbert Detcheverry (EARL Portantinia, productor de leche de vaca) y Philippe Léglise. (EARL Couture, productor de vacas lecheras).

Yogures y postres que van al grano: sabrosos y deliciosos.

La leche que recogemos cada mañana en nuestras granjas asociadas no se estandariza ni homogeneiza para preservar todo su sabor. Las granjas están comprometidas con el enfoque de Alto Valor Ambiental (HVE , nivel 3), y la alimentación de los animales, principalmente a base de pasto, está garantizada sin OMG.

Se elaboran en los talleres recetas a base de leche de vaca, oveja y cabra:

• Yogures al baño María y batidos

• Quesos frescos, quesos batidos, faisselles, cuajadas

• Cremas de postre
• Natillas y cremas de huevo
• Mousses

Delicias locales, preparadas con ingredientes de calidad y fruto de un saber hacer exigente.

Una historia de compromiso

La lechería artesanal sitúa el desarrollo sostenible en el centro de su estrategia. Por lo tanto, el ecodiseño es una extensión lógica de su enfoque y requisitos:

• Fabricar productos innovadores y de calidad

• Valorizar la leche local
• Apoyar una agricultura sostenible, arraigada en su territorio

Recientemente certificada como Engagé RSE – Nivel Ejemplar, Bastidarra refuerza cada año sus compromisos ambientales, sociales y comunitarios:

• Viviendas para los empleados

• Gimnasio y sala de siesta para el personal
• Un trabajador agrícola para servicios de sustitución, financiado al 50 % por la lechería
• Una ayuda de instalación para jóvenes agricultores

Y muchas otras acciones que refuerzan el anclaje territorial de la lechería.