Fromagerie des Bergers de Saint-Michel

Información práctica

Cadena / Certificación : Ossau Iraty

Provincia : Baja Navarra

Servicios

  • Parking
  • Español
    • Todo comenzó en 1981 cuando diez criadores de ovejas del cantón Garazi decidieron unir fuerzas y juntar su leche para hacer su propio queso.

      Proyecto ambicioso para la época, apoyado por el sacerdote del queso Pierre Harymbat, que se concreta mediante la construcción de la Fromagerie des Bergers de Saint Michel en la ladera de la montaña, en Saint-Michel, cerca de Saint-Jean-Pied-de-Port, En el corazón del País Vasco.

      Hoy, la fábrica de queso pertenece a la segunda generación de criadores asociados y recolecta la leche de oveja de 35 criadores ubicados en un radio de 30 km, todos involucrados en el enfoque de calidad DOP Ossau Iraty, que trabaja exclusivamente con razas de ovejas locales ( Manech Black Head, Manech Red Head, Basco-Béarnaise), bien adaptadas, por su rusticidad, al pastoreo diario y a la trashumancia de verano en la montaña.

      Siempre un firme defensor de la DOP de leche cruda Ossau Iraty , también hemos sido una fuerza impulsora en la producción local de queso de leche de oveja orgánica durante más de 15 años, con hoy 15 granjas en la agricultura orgánica.

      A estos signos oficiales de calidad se agregan nuestros conocimientos y los de nuestros productores de leche para hacer que la mayoría de nuestros quesos se basen en leche cruda y así permitir que la flora natural de la leche se exprese durante la producción.

      Refinando desarrollando una riqueza de aromas que solo la diversidad natural puede proporcionar. La corteza de ladrillo rojo de nuestros quesos también se desarrolla naturalmente durante la maduración gracias a la flora microbiana muy específica que ha habitado nuestra bodega desde su origen.

      Una pequeña fábrica de queso en el paisaje lácteo local, orgullosa de defender sus convicciones y perpetuar la tradición de las antiguas.

      Le damos la bienvenida en el sitio en nuestra tienda, de 8h a 17h.

      Descargas:

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Opiniones de viajeros

4.9 sur 5 21 Opinión

  • Herr Hervé

    5 sur 5 Opinión publicada por Herr Hervé el 29/09/2019

    Nous avons eu l’immense privilège de visiter l’ensemble de cette fromagerie à taille humaine. Très instructif, transparent et honnête.

  • / Thirion

    5 sur 5 Opinión publicada por / Thirion el 25/10/2019

    Accueil sympa, des explications et un rapport qualité prix imbattable

  • nathalie benoit

    5 sur 5 Opinión publicada por nathalie benoit el 21/08/2019

    Accueil chaleureux et surtout très bon fromage.

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Dirección

Quartier Elizaita
64220 Saint-Michel

Coordenadas GPS

43° 8'12.81"N, 1° 13'32.66"W

Itinerario hacia este lugar

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