Maison Pariès - Saint Jean de Luz Macarons, gâteaux basques et mouchous artisanaux à Saint-Jean-de-Luz

Les Gâteaux basques :

On dit qu’il existe autant de recettes de ce gâteau que de maisons basques, chacune avec son petit secret de fabrication.

Celui de la Maison Pariès se transmet de génération en génération depuis 1938. Portée par des matières premières d’excellence et un savoir-faire artisanal, la formule mise au point par Robert Pariès n’a pas changé d’un iota.

La recette « maison », marie le croustillant de la pâte dorée à la délicatesse de la crème d’amande, à la finesse de la confiture de cerises noires, à la rondeur de son chocolat, à la douceur des noisettes, ou encore à la fraîcheur des agrumes.

Nouveauté : Le 1895

À l’occasion de ses 130 ans, la Maison Pariès rend hommage au gâteau basque à travers Le 1895. Élaborée à partir d’ingrédients sourcés au Pays Basque, cette création verra son parfum évoluer au rythme des saisons et de la disponibilité des matières premières. Pour cette première déclinaison, elle a été réalisée à partir de variétés anciennes de pommes du Pays Basque : Anisa, Eri Sagarra, Musu Xuri…

Les macarons Pariès :

Emblème de la cité corsaire, le macaron de Saint-Jean-de-Luz, composé uniquement de blancs d’œufs, de sucre et d’amandes, est un biscuit moelleux à coque fine.

La Maison Pariès le fabrique depuis 1914, en le saupoudrant délicatement d’un peu de sucre pour encore plus de gourmandise.

Les mouchous Pariès :

Souvent confondue et prise pour un macaron classique, cette spécialité exceptionnelle au goût inimitable fait partie du patrimoine culinaire basque. Unique et créée en 1948 par Robert Pariès, cette douceur se compose de deux parties rondes joliment accolées, au coeur moelleux, riche en amandes douces et pauvre en sucre. Son nom, qui signifie «bisou» en basque, est à lui seul une révélation de tendresse et de plaisir gustatif. Le mouchou se décline en 5 parfums : amande, pistache, chocolat, noisette, café.

La Maison Pariès vous accueille également dans ses boutiques situées à : 

• Socoa : 6 Rue Poutillenea karrika, 64122 Ciboure 
• Saint Jean de Luz : 9 Rue Léon Gambetta, 64500 Saint-Jean-de-Luz 
• Biarritz : 1 Pl. Bellevue, 64200 Biarritz 
• Bayonne : 14 Rue Port Neuf, 64100 Bayonne
• Espelette : 405 Rue Principale, 64250 Espelette 
• Bordeaux : 101 Rue de la Prte Dijeaux 
• Paris 6ème  : 9 Rue Saint-Placide 
• Paris 3ème : 7 Rue des Filles du Calvaire