Amaren, la meilleure route de la viande qui ravit les papilles à Bilbao

Txuleta, côte de bœuf, viande grillée… Voilà qui donne envie d’attraper sa fourchette pour déguster une viande délicieusement fondante ! Préparez vos palais, Amaren réputé pour être le temple du bœuf authentique vous attend à Bilbao pour vivre une expérience gastronomique inoubliable sur la route de la viande. Suivez le guide du Pays Basque !

Crédit photos ©Amaren

Amaren, la promesse d’une viande de qualité exceptionnelle

Difficile de passer par Bilbao sans déguster les sublimes viandes d’Amaren, un restaurant unique réputé pour sa spécialité la côte de bœuf au brasero. Plus qu’une dégustation, Amaren vous invite à vivre un moment culinaire mémorable à travers un travail incroyable autour de la viande. Depuis des années, cette marque emblématique de la région innove et révolutionne sa façon d’appréhender la viande avec de fortes valeurs ancrées :

• Un respect absolu du produit du pré à l’assiette
• Une innovation technique qui préserve le caractère authentique de la viande de bœuf
• Une expérience gustative mémorable pour vos papilles

Tout commence par une sélection rigoureuse des meilleurs bœufs de toute la péninsule avec des race supérieures telles que Morucha, Barrendo et Charolès qui sont ensuite élevés avec le plus grand soin par les équipes d’Amaren. La race mais aussi l’âge de l’animal est un critère essentiel pour obtenir une viande fondante :

• Entre 5 et 7 ans, la viande est d’une qualité exceptionnelle
• Au-delà de 8 ans, les propriétés de la viande sont uniques

La maturation est l’étape suivante pour l’une des meilleures viandes au monde qui profite des conditions optimales pour développer ses arômes et son goût si particulier.

 La côte de bœuf par exemple est maturée pendant 65 à 600 jours avant d’être travaillée au restaurant

Amaren, un label de référence sur la route de la viande à Bilbao

Plus qu’un restaurant, Amaren est une véritable institution où la viande est un bijou culinaire travaillé avec passion. Des années de recherches ont permis à cette marque emblématique de développer un système de cuisson exclusif de la côte de bœuf en maintenant une température optimale du grill à l’assiette. Cette innovation technique brevetée par les propriétaires est une révolution gastronomique qui sublime la viande en passant par un seul grill, offrant à vos palais l’expression maximale d’une authentique viande de bœuf. Vous êtes conquis par le travail novateur d’Amaren ? Poursuivez votre découverte culinaire à travers les 3 établissements inscrits sous le label Amaren qui vous invitent à parcourir la route de la viande à Bilbao : Amaren, Hambueysería et l'emblématique Aitaren Boulevard, récemment rénové.

Hambueysería, un bar à burgers gastronomique qui valorise le bœuf authentique d'amaren

La dégustation continue avec une recette réputée qui fait l’unanimité : le hamburger. Star de l’assiette au restaurant Hambueysería à Bilbao, il se décline en diverses propositions parfaitement maîtrisées qui valorisent le délicieux goût parfumé de la viande de bœuf grillée. Loin d’être de simples hamburgers, les plats élaborés au cœur de ce restaurant gourmet sont des pépites culinaires qui allient tradition et innovation avec une viande de bœuf authentique grillée dans le respect du produit pour vous offrir une expérience gastronomique unique. Pain rustique, pain brioché ou pain sans gluten, vous avez le choix pour déguster votre recette préférée avec les doigts composée d’une viande juteuse sélectionnée au restaurant Amaren. Différents morceaux de bœuf répondant aux critères de qualité exigeants d’Amaren sont travaillés sur place et terminés face au client qui déguste l’un des meilleurs hamburgers du monde. Envie de terminer sur une note sucrée ? Hambueysería réalise des hambrownies au chocolat et aux noix, un délice gourmand surmonté de crème fouettée.

Le petit plus : Hambueysería a remporté le concours national de grillade lors de leur première prestation aux côtés d’Amaren, et fut reconnu comme le 14^ème au monde dans la prestigieuse liste gastronomique internationale World´s 101 Best Steak Restaurants.

Aitaren Boulevard, le meilleur de la viande au cœur du restaurant le plus emblématique de Bilbao

La dernière étape de la route de la viande à Bilbao se déroule dans un établissement historique inauguré en 1871. Anciennement connu sous le nom de Boulevard Café, cette institution reprend vie à travers Amaren qui investit les lieux avec la volonté de promouvoir la viande authentique de bœuf grâce à deux concepts gastronomiques :

• La maîtrise du feu avec une cuisson de viande parfaite au grill
• De sublimes hamburgers à la viande juteuse et grillée

Vous l’aurez compris, Aitaren Boulevard réunit les spécialités du restaurant Amaren et du restaurant Hambueysería dans un seul et même lieu pour vous offrir une expérience gustative unique. Retrouvez les incroyables sélections des meilleures pièces de bœuf et de veau dans "l’Espace Amaren", et les meilleurs hamburgers au bœuf grillé au feu de bois élaborés avec des ingrédients de qualité dans "l’Espace Hambueysería". Envie de vivre une dégustation privilégiée ? Réservez un Atelier Burger et profitez d’un show cooking privé pour admirer la technique de préparation et de cuisson d’un burger gourmet préparé devant vos yeux.

Le petit plus : Plus de 500 m2 d’architecture Art Déco majestueuse restaurée entre les vitraux, les marbres et les fresques originales qui rendent hommage à cet établissement historique qui reprend vie.  Plus qu’un restaurant, le Boulevard Café était un lieu de rencontre et de partage entre les intellectuels et les artistes, un héritage qui se poursuit aujourd’hui à travers le Aitaren Café qui ajoute l’excellence culinaire à ce riche passé. Rouvert en 2024 et récompensé en 2025 par le label « Sin Huella » (sans empreinte), il se tourne vers une démarche environnementale avec la mise en œuvre de 26 pratiques écologiques. Aitaren Café, l'aboutissement de l'univers Amaren qui prône l’équilibre entre histoire, durabilité et saveur.

Amaren, une marque, trois espaces et une expérience avec la viande comme identité

La route de la viande à Bilbao offre plus qu’une excursion gourmande, elle vous plonge au cœur des traditions d’une marque de qualité qui allie authenticité et innovation. Poussez la porte des 3 établissements inscrits sous le label Amaren et laissez-vous séduire par les parfums uniques d’une viande exceptionnelle travaillée avec passion depuis de nombreuses années. Amaren, une marque qui réunit 3 propositions culinaires sous une seule et même vision : offrir le meilleur de la viande en associant tradition et innovation. Et le meilleur, c'est qu'elle est ouverte à tous ceux qui osent goûter à l'authenticité.

La route de la viande à Bilbao, une incroyable expérience gastronomique.

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