La Toque Cuivrée L'authentique canelé

Découvrez Leurs spécialités à Saint-Jean-de-Luz et plongez dans l'univers de la Toque Cuivrée

Vous êtes à la recherche de pâtisseries à Saint-Jean-de-Luz ? Ça tombe bien ! Goûtez une des spécialités du Sud-Ouest : les canelés de Bordeaux.

Leur boutique La Toque Cuivrée à Saint-Jean-de-Luz 

Située au 9 Place Louis XIV, La Toque Cuivrée est ravie de vous accueillir dans sa boutique du Pays basque. 

Doté d'une robe croustillante et d'un cœur moelleux irrésistible, il est difficile de quitter la boutique sans succomber à l'envie d'emporter leurs canelés ! 

Explorez également leurs autres délices inspirés du canelé, tels que la verrine de canelé au sirop de rhum, l’Elixir aux canelés de Bordeaux, la pâte à tartiner au canelé, ou encore leurs caramels aux éclats de canelé !

La ville de Saint-Jean-de-Luz

Saint-Jean-de-Luz, cité côtière de renom sur la côte atlantique, séduit par son charme côtier et son histoire captivante. Célèbre pour avoir accueilli le mariage de Louis XIV en 1660, l'église Saint-Jean-Baptiste demeure un emblème historique. Les ruelles pittoresques, les boutiques séduisantes et la gastronomie basque font de cette ville une destination incontournable. Entre plage, front de mer animé et marché local vibrant, Saint-Jean-de-Luz offre une escapade équilibrée entre détente et exploration. La ville incarne une fusion harmonieuse entre la beauté naturelle de la côte atlantique et un patrimoine qui façonne encore aujourd’hui son caractère distinctif. 

L’origine du canelé de Bordeaux

Le canelé voit le jour à Bordeaux à une époque où le gascon est encore la langue traditionnelle. Jusqu'au 20ème siècle, le terme "Canelat" est utilisé pour décrire cette délicieuse pâtisserie.

Son origine remonte aux religieuses du couvent des Annonciades, situé derrière l'église Sainte Eulalie à Bordeaux. Elles récupéraient le blé des sacs déchirés des bateaux sur le port, ainsi que les jaunes d'œufs des quais des Chartrons, où le vin était acheminé et les blancs d'œufs étaient utilisés pour clarifier le vin. Le rhum et la vanille étaient naturellement présents sur ces quais, Bordeaux étant alors un acteur incontournable dans leur exportation. Les religieuses ont saisi cette opportunité pour perfectionner leur recette des "canelats", aujourd'hui connus sous le nom de "canelés".

Malheureusement, en 1970, les canelats disparaissent à la suite de l'expulsion des religieuses du couvent.

La Toque Cuivrée

À l'aube du XXe siècle, le canelé refait surface, bénéficiant d'une amélioration de sa recette. Au fil du temps, cette délicieuse pâtisserie devient l'emblème de la ville de Bordeaux.

La Toque Cuivrée a joué un rôle crucial dans l'essor de cette pâtisserie traditionnelle bordelaise. Depuis plus de trois décennies, leur maison est dédiée à la confection et à la vente du canelé de Bordeaux, une spécialité incontournable de la cuisine bordelaise. Aujourd’hui, leurs canelés sont reconnu comme les meilleurs canelés de Bordeaux !

Leurs conseils pour des canelés encore plus gourmands !

Pour optimiser la conservation des canelés, il est essentiel de les garder au frais pendant un maximum de trois jours. Afin de préserver leur croustillant, il est également recommandé de procéder à une cuisson supplémentaire. Pour ce faire, passez les canelés au four à 220°C pendant environ trois minutes.