ONETIK, la quesería del País Vasco Queso vasco artesanal en el corazón del País Vasco

Durante más de 40 años, Onetik ha definido los códigos de la auténtica producción de queso. Su enfoque es VERDADERO, fiel a sus raíces, su historia y a quienes la hicieron crecer. Se esfuerza por preservar, a lo largo de los años, los valores fundamentales sobre los que se construyó: saber hacer, confianza, tradición y respeto por su tierra, su gente y sus animales.

ORGULLOSOS DE SU EXPERIENCIA

Los criadores asociados de Onetik deben proporcionar leche de calidad. En sus granjas, las ovejas, vacas y cabras reciben una alimentación saludable (con garantía de ausencia de OMG para la DOP Ossau-Iraty), beneficiándose de la riqueza de la hierba y la flora de los prados vascos. Onetik recoge la leche en las granjas antes de procesarla en los talleres de Macaye. Allí, queseros y refinadores dedican toda su experiencia a la transformación de la leche en quesos. Madurados a lo largo del tiempo y con un sabor exquisito, cada queso es único.

ORGULLOSOS DE SUS TRADICIONES

El queso vasco es una joya del patrimonio gastronómico francés. Onetik perpetúa las tradiciones vascas, omnipresentes en la elaboración del queso gracias a las habilidades locales, impulsando así el dinamismo de la región.

ONETIK, MÁS DE 40 AÑOS ELABORANDO QUESOS CARACTERÍSTICOS, EMBLEMÁTICOS DEL PAÍS VASCO, PRODUCTOS AUTÉNTICOS Y NATURALES

Aunque la tradición quesera del País Vasco da prioridad al famoso queso de oveja AOP Ossau-Iraty, Onetik ofrece una gama muy selecta de quesos elaborados con leche de oveja, vaca, cabra o leches mixtas.

LA SELECCIÓN DEL QUESERO ONETIK

• Ossau Iraty AOP Grande Reserva

Este es un queso prensado crudo, derivado de las antiguas costumbres occitanas de producir tommes de leche de oveja. La denominación unifica las tradiciones bearnesas (Valle de Ossau) y vascas (Bosque de Iraty) a través de dos quesos. Ambos se distinguen por sus diferencias en formato, sabor y razas de ovejas. El vasco-bearnes se cría tradicionalmente en Ossau, en la zona bearnesa, mientras que el manech se cría en Iraty, en la zona vasca. Madurado hasta la médula, este queso se distingue por su carácter intenso. Sus sabores son más pronunciados y su estructura, más robusta.

Medallista de oro en los International Cheese Awards 2022

• Chebris, el queso elaborado con leche de oveja y cabra

Una combinación exquisita. De textura desmenuzable al principio, este queso se deshace en el paladar, revelando sus aromas. La suavidad de la leche de oveja revela delicadas notas de cabra, cuya rusticidad deja un ligero sabor a frutos secos.

Medalla de Oro en el Concurso General Agrícola 2022

• Bleu des Basques elaborado con leche de oveja

Una creación de ONETIK. Bleu des Basques no es una simple innovación; es el primer queso de oveja azul del País Vasco. El fino marmoleado de su estructura desmenuzable le confiere un carácter yodado y una excelente persistencia.

Medalla de oro en el Mondial du Fromage 2021

Quesos galardonados con las más altas distinciones

El camino elegido por ONETIK, de respeto a la tradición y compromiso con la tierra , ha permitido que quesos que en su origen eran modestas pero sabrosas especialidades de montaña, destinadas al consumo familiar o a la pequeña economía entre pueblos, sean recompensados y reconocidos por los gourmets más exigentes de todo el mundo.

9 medallas en el Concurso Internacional de Productos del Mondial du Fromage 2023, 9 distinciones en los World Cheese Awards 2022, 6 en los International Cheese Awards y 4 en el Concours Général Agricole 2022.

No dudes en venir a degustar sus deliciosos quesos directamente en la tienda de Macaye, abierta de lunes a viernes de 9:30 a 18:00 horas durante todo el verano y de 9:30 a 12:30 horas y de 14:00 a 18:00 horas el resto del año.
Nuestra tienda está cerrada los días festivos y fines de semana.