Tolosaldea, une magnifique région à découvrir au cœur d’Euskadi

Vous serez sous le charme de cette jolie région située au nord de l’Espagne, à la frontière du Pays Basque français. Étendue sur 332 km2, cette comarque est la moins peuplée de Guipuscoa, jalonnée de petits villages entourés de montagnes. Évadez-vous pour un séjour 100% nature à Tolosaldea, à la découverte d’une richesse gastronomique et culturelle.

Tolosaldea, une comarque rurale de Guipuscoa

Prévoyez quelques jours pour visiter les 28 communes qui constituent Tolosaldea, de charmants villages entourés des espaces naturels Hernio, Aralar et Leitzaran. Entre quartiers historiques, traces préhistoriques, paysages et vues imprenables, chacun conserve sa particularité pour le plus grand plaisir des touristes. Biens desservis, ils sont facilement accessibles au départ de la capitale Tolosa, le coeur des commerces et des services de Tolosaldea. Soyez attentif, chaque village a beau être différent, ils ont tous en commun l’ostatu, le centre de la vie sociale souvent installé dans la mairie de la commune. 

Tolosaldea, une délicieuse gastronomie à découvrir au nord de l’Espagne

Préparez vos papilles, elles vont se régaler de produits de qualité dans cette jolie région réputée pour ses spécialités. Au cœur de la gastronomie, un terroir unique qui offre des pépites culinaires à déguster sans modération :

• Les célèbres haricots de Tolosaldea aussi appelés alubias, ou perle noire de Tolosa
• La guindilla d’Ibarra, un piment vert fin à la texture croquante
• La côte de boeuf de Tolosa, une viande tendre et persillée cuisinée au gril
• Le fromage d’Idiazabal au lait de brebis originaire des Pyrénées
• La mamia, un dessert préparé à base de lait caillé
• Le mondeju, un boudin de mouton d’exception à découvrir près d’Aralar

Mouton, poulet fermier ou cochon de lait, la cuisine basque est basée sur des produits bruts dégustés au naturel, ou légèrement assaisonnés. Vous êtes gourmets ? Rendez-vous sur le marché de Tolosa chaque samedi, c’est le plus grand marché d’Euskadi qui se découvre également en visite guidée.

Tolosaldea, des producteurs et des artisans passionnés à rencontrer au sud du Pays Basque français

Fiers de leur terroir et de leur tradition, les Basques sont heureux de vous accueillir dans leur charmante région de Tolosaldea. Producteurs ou cuisiniers, chacun valorise le terroir à sa façon, vous dévoilant quelques-uns de leur secret lors d’une dégustation.

• Les cidreries au nombre de 6 vous invitent à vivre un moment inoubliable dans l’univers de la pomme. Installez-vous à table pour déguster un bon repas et levez-vous pour crier « Txotx » comme le veut la tradition !
• Les bars à pintxos sont faciles à trouver, installés dans les petits villages pour vous régaler de petites bouchées, des créations ou des grands classiques comme la gilda avec sa guindilla d’Ibarra.
• Le restaurant étoilé et les restaurants primés font des produits du terroir la star des assiettes, travaillant avec excellence chaque ingrédient. 
• Les chais vous ouvrent leurs portes pour une dégustation de txakoli de getaria, un vin blanc de la région de la plus haute qualité vinifié en rouge, en blanc et en rosé.
• Le musée du chocolat créé par le maître-confiseur Rafa Gorrotxategi vous plonge dans un univers plus que gourmand pour découvrir les secrets de ces douceurs traditionnelles.
• Les apiculteurs évoluent au cœur de la nature aux côtés des abeilles noires locales qui vous régalent de leur nectar.

Quel régal et quel plaisir de sillonner Tolosaldea !

Tolosaldea, des évasions 100% nature à pied ou à vélo

La beauté des paysages est imprenable dans cet écrin de verdure niché entre le parc naturel d’Aralar, le massif d’Hernio et le biotope de Leitzaran, des espaces naturels protégés qui entourent Toloseada d’une nature riche et verdoyante. Équipé de vos chaussures de randonnée, découvrez cet environnement unique à travers plus de 50 itinéraires plus ou moins faciles en fonction de vos envies et de votre énergie.

Hernio

À l’ouest de Toloseada, il présente de magnifiques sommets chargés d’histoire, de coutumes et de légendes à découvrir à Fagus Alkiza, le centre d’interprétation Hernio-Gazume. Des animaux en voie d’extinction sont aussi présentés. Grimpez jusqu’à Zelatun chaque dimanche de septembre pour admirer la vue sublime des montagnes.

Aralar

Ce sont plus de 10 000 hectares de massifs et de hêtraies qui s’étendent au sud de Tolosaldea, l’un des massifs montagneux le plus important entre le Guipuscoa et la Navarre. Accessible par 3 accès (Amezketa, Abaltzisketa et Bedaio), il offre de belles balades à pied comme celle de Larraitz, et des parcours de trail pour les sportifs qui aiment courir au cœur de la nature.

Leitzaran

Situé à l’est de Tolosaldea, cet espace merveilleux est presque recouvert en totalité par une magnifique forêt. Les rivières cristallines qui traversent cette nature verdoyante complètent à merveille ce tableau de verdure, l’un des mieux conservés d’Euskadi. Entre Andoain et Lekunberri, la voie verte du Plazaola traverse le biotope de Leitzaran, vous offrant des kilomètres de balades à pied ou à vélo en suivant les canaux.

Ne soyez pas surpris de rencontrer un pèlerin au détour d’un sentier, un des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle passe par Tolosa et Bidania-Goiatz.

Tolosaldea, une richesse culturelle à découvrir

Découvrez les trésors de la région en rejoignant Tolosa qui vous réserve quelques surprises lors de votre visite. Prenez le temps de sillonner la vieille ville pour découvrir son histoire à travers le patrimoine entre Tinglado, la porte de Castille ou encore l’église Santa Maria. Ouvrez les yeux durant votre expédition, des sculptures d’artistes basques jalonnent les rues telle une exposition à ciel ouvert. Un peu plus loin, l’écomusée de Larraul vous présente l’évolution du milieu rural basque, tandis que le chemin du lézard vous entraîne sur un parcours de 2 km au rythme des histoires de l’écrivain Bernardo Atxaga. Vous êtes en famille ? Ne manquez pas le musée Topic unique en Europe qui vous plonge dans l’univers magique des marionnettes !

Carnaval, foire, marché, fête thématique ou festival, rendez-vous à Tolosaldea à tout moment de l’année pour vivre au rythme des traditions basques !

Bon séjour au nord de l’Espagne !

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