Restaurante El Vaskito Cuisine basque authentique et cidrerie à Donostia

EL VASKITO SAGARDOTEKA · CIDRERIE-RESTAURANT À SAN SEBASTIAN

Une cidrerie-restaurant traditionnelle

El Vaskito Sagardoteka est un restaurant et cidrerie situé dans le quartier d’Igara à San Sebastián. Le lieu permet de vivre la tradition du txotx tout au long de l’année, associée à la gastronomie basque. Sous la direction d’Iñaki Azkue, l’établissement met en avant les produits locaux et les cuissons au gril.

Deux espaces complémentaires

El Vaskito propose deux salles : une grande salle cidrerie pouvant accueillir environ 80 convives et un restaurant plus intime d’une quarantaine de places. Ces deux ambiances permettent de profiter à la fois de l’expérience conviviale du txotx et d’un repas dans un cadre plus discret.

Cuisine et philosophie

La cuisine s’appuie sur des ingrédients sélectionnés chaque jour au marché et à la criée. Les poissons frais, les viandes grillées et les recettes traditionnelles basques sont préparés dans le respect de la saisonnalité et de la simplicité. La cidre naturelle est servie directement depuis le tonneau, selon la coutume, et la cave propose également une sélection de vins.

À découvrir autour de San Sebastián

Dans un rayon de 30 km, les amateurs de randonnée explorent les sentiers du mont Jaizkibel ou du mont Ulia, face à l’océan Atlantique. Les villages de Hondarribia, Getaria et Zumaia révèlent ports de pêche, plages et patrimoine. Les marchés locaux mettent en avant des petits producteurs, leurs fromages fermiers, charcuteries basques et produits frais. Entre falaises, vallées et rivières, la région conjugue nature préservée, culture et gastronomie.