Cidrerie Berri Partagez un repas "TXOTX" directement chez le producteur à Ascain

restaurant et Visite de la cidrerie berri à ascain

découvrez l'authentique tradition des cidreries du pays basque

Plongez au cœur du Pays Basque et vivez une expérience authentique au sein de la Cidrerie Berri, une véritable cidrerie "sagarnotegia" de producteur située à Ascain, à quelques minutes de Saint-Jean-de-Luz, Sare, Espelette, Biarritz et de la frontière espagnole.

Bien plus qu'une simple visite, nous vous invitons à découvrir un savoir-faire ancestral transmis depuis plusieurs générations. Ici, les pommes sont transformées pour élaborer le Sagarno, le célèbre cidre basque traditionnel, aussi appelé « vin de pomme », considéré comme la plus ancienne boisson du Pays Basque.

Une immersion dans la culture basque

Lors de votre visite, vous découvrirez toutes les étapes de fabrication du Sagarno : le choix des variétés de pommes, le pressage, la fermentation naturelle, le vieillissement et la conservation dans les célèbres kupela, les grands tonneaux en bois qui renferment le cidre basque jusqu'à sa dégustation.

Vous comprendrez pourquoi les kupela occupent une place essentielle dans les cidreries du Pays Basque. Bien plus que de simples tonneaux, chaque kupela est le symbole d'un savoir-faire ancestral et de la tradition cidricole basque.

Le moment le plus attendu reste le célèbre TXOTX. Au signal du maître de chai, les visiteurs se rendent directement devant les kupela pour déguster le Sagarno qui jaillit naturellement du tonneau. Cette dégustation directement à la kupela est une tradition incontournable qui fait la renommée des cidreries basques depuis des siècles.

Dégustation de nos boissons artisanales

La visite comprend également une dégustation de nos productions élaborées directement à la cidrerie :

• Sagarno traditionnel
• Jus de pomme artisanal
• Toutes nos boissons sont produites artisanalement à partir de pommes sélectionnées avec soin. Vous pourrez comparer les différents profils aromatiques du Sagarno tout en découvrant le rôle essentiel des kupela dans son élevage et sa maturation.

Le véritable repas Txotx

Après la visite, prolongez votre découverte avec le traditionnel repas Txotx, véritable institution dans les cidreries du Pays Basque.

Le repas est rythmé par plusieurs ouvertures de kupela, permettant de déguster différents Sagarno directement au tonneau, comme le veut la tradition basque. Chaque kupela révèle des arômes et des caractéristiques propres, offrant une expérience gustative unique.

Notre restaurant vous propose les grands classiques de la gastronomie basque :

• Omelette à la morue
• Morue façon Koskera
• Côte de bœuf (Txuleta)
• Magret de canard
• Frites maison
• Desserts traditionnels

Tous nos plats sont préparés sur place avec des produits locaux afin d'accompagner parfaitement les différents Sagarnos dégustés à la kupela.

Une activité idéale pour les groupes

La visite de la Cidrerie Berri est particulièrement appréciée des groupes touristiques, des autocaristes, des agences de voyages, des associations, des CSE (Comités Sociaux et Économiques), des comités d'entreprise, des clubs sportifs, des familles, des entreprises ainsi que des groupes d'amis souhaitant vivre une véritable immersion dans les traditions du Pays Basque.

Grâce à son emplacement privilégié à Ascain, près de Saint-Jean-de-Luz, Sare, Espelette et Biarritz, la Cidrerie Berri accueille chaque année de nombreux visiteurs venus découvrir le Sagarno, assister au rituel du Txotx, déguster le cidre directement à la kupela et partager un repas traditionnel dans une véritable cidrerie basque. Cette expérience permet de comprendre l'histoire des kupela, de la fabrication du Sagarno et de l'importance de la culture cidricole dans le patrimoine du Pays Basque.

Infos pratiques :

•  Visite : du lundi au vendredi, uniquement sur réservation
• ️ Tarif : 7 € TTC / personne (groupes à partir de 15 personnes, sur réservation)
• ️ Visite offerte pour toute participation au repas Txotx à la cidrerie.